大盘鸡

1/10. 三黄鸡收拾干净剁块，放铁锅冷水下锅煮沸去血水捞出备用（ps：用土鸡的话就需要用高压锅提前压个7成熟了，不然可得等上些时候才能吃上了

2/10. 锅里煮鸡的空档，准备其他食材吧O(∩_∩)O，土豆切块用清水泡泡

3/10. 洋葱切块，大蒜拍散，干辣椒掰段

4/10. 鸡肉捞出备用，热锅放油，带冒烟时，下花椒粒炸香，倒入洋葱大蒜干辣椒翻炒

5/10. 下鸡肉翻炒，待炒干水分，下料酒和酱油翻炒，再加点白糖翻炒均匀

6/10. 加温水下锅，没过鸡肉大火烧开，小火慢煨

7/10. 带鸡肉七成熟，即用筷子使点劲能戳烂时，下土豆翻炒，如果没有水了，要加水，一定要用温水，冷水会让鸡肉回缩影响口感，大火烧开小火焖

8/10. 待土豆焖熟时，下青椒，大火断生，加盐调味即可

9/10. 起锅装盘