黑虎掌菌，也许很多人没有听过这个名字，顾名思义其形似虎掌，色黑。有独特的气味，就算放置在室外，也无蚊虫靠近。鲜菌建议事先温水浸泡或焯水，这样稍后烹制更易入味。
| 主料 | ||
| 黑虎掌菌1个 | ||
| 辅料 | ||
| 琵琶腿2个 | 可食用海棠花1朵 | 心里美萝卜1个 |
| 盐适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
| 粗粒黑胡椒适量 | ||
黑虎掌菌烩鸡肉的做法，共9个步骤
1/9. 热锅冷油，下洋葱
2/9. 鸡肉下绍酒腌渍15分钟，下锅煸香
3/9. 黑虎掌菌切长条
4/9. 煮一锅热水，黑虎掌菌焯水
5/9. 下黑虎掌菌，炒香后
6/9. 下鸡肉一起煸炒30秒
7/9. 下鸡肉一起煸炒30秒
8/9. 将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内
9/9. 大火快炒30秒，出锅
小窍门
鸡肉时间太短不熟，时间太长会老，总时间控制在2分钟内保证其鲜嫩。
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