油炸连藕夹肉

1/5. 去市场挑选新鲜的连藕一个（中等个，约500G），洗净后去皮切好；第一刀不切断，第二刀切断，使连藕成V型开口，以便下一布夹肉未，切好后泡水，泡去污泥。

2/5. 做肉馅，最好选择五花肉（有油而不腻）剁碎，加一瓣蒜和一粒八角（八角因人而异，不喜欢可以不另，我喜欢这种香味所以加了）一起剁碎；后加适量生抽、精盐、淀粉、一个鸡蛋白拌均待用。

3/5. 把做好的肉馅用筷子夹入连藕片里，如图，很简单。

4/5. 下油锅温火炸至微黄后反面炸；因连藕本身可以生吃，待感觉肉未炸熟后均可起锅；不怕上火的便可以食用了，因我们一家人都怕上火，所以加了一个步骤。