广式莲蓉蛋黄月饼

1/24. 把转化糖浆、玉米油、枧水混合在一起。

2/24. 搅拌均匀。

3/24. 筛入面粉。

4/24. 筛入面粉。

5/24. 筛入面粉。

6/24. 用橡皮刮刀翻拌均匀。

7/24. 包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

8/24. 把生的咸蛋黄用适量食用油（配方外）浸泡半小时去腥，然后沥干油份。

9/24. 把月饼皮分成20克，揉好。

10/24. 把月饼皮分成20克，揉好。

11/24. 把月饼皮分成20克，揉好。

12/24. 把月饼皮分成20克一个，揉好。

13/24. 把莲蓉分成65克一个，同时备好咸蛋黄。（咸蛋黄每个15克，加上莲蓉65克，馅料一共是80克一个，加上饼皮20克，刚好是100克）

14/24. 把莲蓉分成65克一个，同时备好咸蛋黄。（咸蛋黄每个15克，加上莲蓉65克，馅料一共是80克一个，加上饼皮20克，刚好是100克）

15/24. 把莲蓉分成65克一个，同时备好咸蛋黄。（咸蛋黄每个15克，加上莲蓉65克，馅料一共是80克一个，加上饼皮20克，刚好是100克）

16/24. 取一粉莲蓉，按扁放入咸蛋黄。

17/24. 收口团成圆形。

18/24. 依次做好。

19/24. 取一份月饼皮，按扁放在左手上，再放上包好蛋黄的莲蓉馅，旋转着用右手的虎口把饼皮均匀的往上推。

20/24. 取一份月饼皮，按扁放在左手上，再放上包好蛋黄的莲蓉馅，旋转着用右手的虎口把饼皮均匀的往上推。

21/24. 取一份月饼皮，按扁放在左手上，再放上包好蛋黄的莲蓉馅，旋转着用右手的虎口把饼皮均匀的往上推。

22/24. 包好，团成圆形。

23/24. 把包好的月饼胚放入月饼模里。（事先取适量面粉放入月饼模里，用手掌盖着摇晃几下，让面粉均匀的粘在月饼模里，再倒出多余的面粉）