坛子炖肉

1/7. 将五花肉切块，放入锅中焯水。

2/7. 将焯好的肉放入锅中，不停翻炒，这样是为了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干时将肉捞出，炒出的水分倒掉。

3/7. 起油锅，放入花椒八角香叶炸香。

4/7. 放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。

5/7. 将五花肉倒入，翻炒均匀。

6/7. 放入切好的葱姜继续翻炒，直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心，因为将肥肉炒出油后再炖，炖熟后肥肉不会那么油腻。