主料 | ||
小红莓干适量 | 蜜饯姜适量 | 低粉170克 |
鸡蛋1个 | 黄油65克 | 糯米粉3大匙 |
辅料 | ||
表面蛋液适量 | 水适量 |
1/16. 先备好姜粒红莓馅的材料
2/16. 把小红莓用小许水煮软,再用料理机打成浆,再回锅加入糯米粉煮至水份收干,最后加入切碎的姜粒与小红莓粒拌均匀,待用
3/16. 油酥材料(50克黄油与50克低粉)与面皮材料(120克低粉与蛋1个、15克黄油和适量的水)
4/16. 油酥混合好(待用时放冰箱),另用面包机把面皮材料拌成光滑的面团
5/16. 把面团擀开面片状
6/16. 把油酥料抹在面片上
7/16. 用面皮包着油酥压好
8/16. 把面皮与油酥一起擀开(要是有黄油跑出来,洒一些低粉就行了)
9/16. 再把油酥皮重叠成三层,再擀开,如此这般的重叠面片再擀开N次(次数越多成品越酥香),松驰20分钟
10/16. 擀开面片约0.2CM厚,用刀划开为小方片
11/16. 在小面片上放上适量的姜粒红莓馅,面片一内一外叠上
12/16. 把面片重叠的地方收好,两头用手摁一下就成了
13/16. 把做好的坯放在烤盘里,轻轻涂上一层表面蛋液
14/16. 洒下白芝麻
15/16. 把面坯送进200度的烤箱
16/16. 20分钟左右出炉