红烧仔鸡

1/5. 先将鸡切块洗净，放入盐和料酒腌制大约半小时，

2/5. 将腌好的鸡块放入烧热的油锅爆炒至变色，然后放入姜，蒜，干椒翻炒。

3/5. 再放入八角，桂皮，酱油和少许白糖调味，翻炒均匀。

4/5. 加入适量的水，一般没过食材即可，大火烧开后小火炖煮约20分钟，水开后可尝下咸淡，酌量加些盐。