酥炸藕合

1/15. 备冰鲜虾。

2/15. 备肉馅。

3/15. 虾去皮挑虾线。

4/15. 莲藕去皮。

5/15. 莲藕切成1厘米厚的藕夹。

6/15. 莲藕夹泡入凉水中。

7/15. 虾剁成馅和大肉馅、葱姜放入容器中。

8/15. 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、部分蛋清，搅拌均匀。

9/15. 莲藕加入肉馅。

10/15. 面粉、淀粉、鸡蛋。

11/15. 加入凉水调成脆皮糊。

12/15. 莲藕合放入脆皮糊。

13/15. 坐锅倒油，油热后放入莲藕合，炸制。

14/15. 在炸制过程中，翻动几次，使两面受热均匀。