主料 | ||
冰鲜虾适量 | 金针菇或豆芽适量 | |
辅料 | ||
蛋液适量 | 葱适量 | 香葱粒适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
辣椒粉适量 | 胡椒粉适量 | 白芝麻适量 |
料酒适量 | 玉米淀粉适量 | 盐糖适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/11. 虾洗净,去除虾须虾线和虾枪。
2/11. 加入少许盐,料酒,淀粉和一个蛋液抓匀,腌15分钟。
3/11. 烧一小锅水,将金针菇切去老根洗净,氽烫一下。
4/11. 盛入盆中撒一点盐备用。
5/11. 葱姜蒜和干辣椒分别改刀。
6/11. 锅中加油烧热,下郫县豆瓣酱炒出红油。
7/11. 加葱姜蒜、花椒粒,干辣椒段和辣椒粉(这个我没有加)中小火煸炒。
8/11. 炒出香味后,加入虾,大火翻炒均匀。
9/11. 加入料酒,老抽,胡椒粉,糖,盐定好味,然后加入适量水。待水开后,保持大火,沸腾1分钟后关火。
10/11. 把煮好的虾和汤汁倒入盛有金针菇的盆中,撒上香葱粒和芝麻即可。
11/11. 虾吃完以后还可以把汤汁重新倒回锅中,下入豆腐或粉皮等食材再煲一锅美味。