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别致味美的盒儿菜

导读:取10个小味碟,抹上猪油,摊放一片略大于小味碟的旋酥面皮,放上蜜枣末,磕入5个鹌鹑蛋,再盖上一片旋酥面皮,边缘捏牢,并使其成麻花形花边,即为旋酥蛋盒儿生坯。

特点色泽金黄,外酥里烂。

三、面包雪鱼盒儿

原料咸方面包片10片,鲜贝150g,蒸发干贝50g,银雪鱼500g,鸡蛋清2个,生姜10g,洋葱10g,蛋清面粉糊、精盐、香油、胡椒粉、料酒、味精、清油、干生粉、辣番茄沙司各适量。

制法1.面包片切去老边,切成6cm×。4cm的长方片,共20片。鲜贝剁碎、干贝搓碎。银雪鱼片切成与面包片一样大小的片,共20片。生姜去皮,剁成末。洋葱剁成米。

2.鲜贝、干贝放盆内,加入姜末、洋葱米、精盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、生粉,搅拌均匀。银雪鱼放盆内,加入鸡蛋清、精盐、味精、料酒、干生粉,拌匀。

3.在面包片的一面抹上鸡蛋清面粉糊,放上鲜贝干贝馅,再盖上一片银雪鱼,边缘捏紧。

4.平铺上火,下清油,烧至四成热时,鱼面朝下放入油锅中,小火炸至银雪鱼、馅心快成熟时,翻身,将面包片炸黄炸酥,捞出,鱼面朝上摆放于盘内,随辣番茄沙司上席蘸食。

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