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别致味美的盒儿菜

导读:取10个小味碟,抹上猪油,摊放一片略大于小味碟的旋酥面皮,放上蜜枣末,磕入5个鹌鹑蛋,再盖上一片旋酥面皮,边缘捏牢,并使其成麻花形花边,即为旋酥蛋盒儿生坯。

盒儿的品种繁多,肉、禽、蛋、蔬、果、水产,均可用来制作,口味多样,外形可用圆形、椭圆形、正方形、长方形、三角形、半圆形、蝴蝶形、梅花形、桃形等。其口味有咸鲜味、鲜香味、酸辣味、麻辣味、酱香味、香甜味等。

一、旋酥蛋盒儿

原料旋酥面皮20片,鹌鹑蛋50个,蜜枣末100g,苹果绿糖粉、清油、奶油、猪油各适量。

制法1.取10个小味碟,抹上猪油,摊放一片略大于小味碟的旋酥面皮,放上蜜枣末,磕入5个鹌鹑蛋,再盖上一片旋酥面皮,边缘捏牢,并使其成麻花形花边,即为旋酥蛋盒儿生坯。

2.平锅上火,下清油,烧至四成热时,连小味碟一起放入油锅内,炸至定型时,取出小味碟,再用小火复炸至鹌鹑蛋七八成熟成溏心时捞出,淋上奶油,撒上苹果绿糖粉即成。

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