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杂锦鸡丁

导读:鸡肉洗净切粗粒,加入调味料(盐2克蛋白10克生粉4克姜汁5克白酒5克植物油10克拌匀,腌20分钟。

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。杂锦鸡丁是孕期的一款好食谱。

主料鸡肉300克橄榄100克青豆150克

辅料红萝卜100克

调料大蒜3克白酒15克盐5克鸡蛋清10克小麦面粉7克姜汁5克植物油25克酱油5克白砂糖4克香油5克胡椒粉3克

制作工艺

1.将锅加入适量水上火烧滚开,将橄榄仁入开水中氽烫一下,捞出将水滴干。

2.另用一锅放油烧至温热时,将橄榄仁投入炸至微黄色盛起。

3.青豆洗净,飞水冲凉。

4.红萝卜洗净,去皮切粒。

5.大蒜去皮,洗净,拍剁成蒜茸。

6.鸡肉洗净切粗粒,加入调味料(盐2克、蛋白10克、生粉4克、姜汁5克、白酒5克、植物油10克)拌匀,腌20分钟。

7.锅中放油适量,烧至五成热,将鸡肉投入油中浸炸片刻(即泡嫩油)待用。

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