防癌小贴士 日常喝豆浆禁忌

专家表示，错误的饮食习惯会导致豆浆的营养被破坏，甚至损害健康，以下几种方式为日常喝豆浆时的禁忌：

忌喝未煮熟的豆浆不少人喜欢买生豆浆自己加热，加热时看到冒泡就立刻关火，其实此时豆浆依然是半生不熟的，而没熟的豆浆可能对胃肠道产生刺激，引起中毒。所以应将豆浆放在100℃高温下煮沸。

忌在豆浆里打鸡蛋很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

忌冲红糖豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

忌装保温瓶豆浆中有能除掉保温瓶内垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过几小时就可以导致豆浆酸败变质。

一直以来，豆浆都被誉为“植物奶”，由于价廉物美，它在中国人的早餐食谱中非常受青睐。然而其真的能防癌治癌吗?早餐究竟喝豆浆好还是牛奶好?

其实豆浆能治病的“神奇”故事古代就有。1900年前的西汉淮南王刘安救母的故事就是其中之一。相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。

目前分析认为，豆浆中含有丰富的大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂、大豆低聚糖等，这些都是对人体十分有益的物质，具有降低人体胆固醇的功效，手磨豆浆如果没有过滤的话还含有较为丰富的膳食纤维，对结肠肿瘤的防治有一定的积极作用。

专家同时表示：我们经常会看到各种鼓舞人心的抗癌故事，但主人公采用的方法不一定具有医学上的广泛指导意义，更不能由此下结论认为单靠豆浆就能治癌。

每个个案中的偶然成分都很多，心理状态、自身体质、手术药物等相关治疗这些因素的影响缺一不可，个人认为，起码在该病例中延长生存期的主要因素不是手磨豆浆，也许家庭支持更为重要。

豆浆VS牛奶

做早餐各有优劣

早餐喝豆浆好还是牛奶好?专家表示，两者各有优劣。“客观地说，与牛奶相比，豆浆的蛋白质、钙的含量较低，含磷相对较多，营养价值低于牛奶。牛奶有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，其中钙、维生素B12等含量非常高，但它缺乏维生素C、铁和纤维质。

同时，牛奶是动物性食品，含有不太受欢迎的胆固醇和饱和脂肪酸。而豆浆出自黄豆，其蛋白质质量几乎与动物蛋白一样好，同时含铁、维生素B1、泛酸、纤维素，而且不含胆固醇和饱和脂肪酸。”

专家介绍，黄豆的脂肪属不饱和脂肪，对于贫血病人的调养比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强。此外，大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。

除此之外，牛奶里含有乳糖，全世界约三分之二的人对乳糖不耐受，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，相比之下，豆浆在吸收方面更有优势，因为它含的是寡糖，可以100%被人体吸收。