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猪血的做法,猪血的营养价值

导读:处于生长发育阶段的儿童,或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴,对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。

一、猪血的做法

韭菜炒猪血

功效:补血补钙、防癌、润肠

材料:韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐

做法:

1、猪血用开水汆烫一下,放凉后用刀小心切成合适大小的长块;

2、韭菜择好,洗净切段;葱、姜切末;

3、锅中放油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒;4、

4、加料酒,加入韭菜,调入盐,与猪血翻炒几下出锅即可

猪血汤

功效:补血防癌、强身健体

材料:猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油

做法:

1、猪血用开水汆烫一下,放凉后用刀小心切成合适大小的长块;

2、姜和蒜切末,葱切花备用;

3、热锅凉油,放姜和蒜末煸香;

4、锅内加适量开水,放猪血片煮开;

5、放油、盐、味精、酱油调味调色;

6、煮开后盛出,撒上葱花即可。

二、猪血的营养价值

1、猪血中铁含量较高,而且都以血红素铁的形式存在,因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童,或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴,对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。

2、猪血中含有的血浆蛋白,被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物,能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘,指的就是这种情况。

3、猪血含有一部分维生素K成分,能促使血液凝固,因此有止血作用。

4、猪血还能为人体提供多种微量元素,营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人,多吃猪血对调养有一定益处,比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。

需要注意的是,猪血不能喝黄豆同吃,不然会引起消化不良;猪血也不能和海带同吃,不然会容易导致便秘。

三、孕妇能吃猪血吗

新鲜猪血蕴含了丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分,是身体虚弱人群很好的营养食品,尤其是孕妇和宝宝,适量吃一些猪血有极好的补充作用,还能防治孕妇怀孕时出现的缺血症。

适合孕妇食用的猪血的做法

木耳猪血汤

功效:具有滋阴养血的作用

材料:猪血250克、木耳50克、盐2克

做法:

1、将猪血切块;

2、木耳水发后撕成小块;

3、猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;

4、用微火炖到血块浮起;

5、以盐调味即可。

豆腐山药猪血汤

材料:猪血200克、豆腐200克、鲜山药100克、香油少许,盐、鸡精各适量,姜末、葱花各1小勺

做法:

1、将猪血和豆腐切块;鲜山药去皮,洗净,切片;

2、锅中加入水、鲜山药、姜末和盐,待水开后5分钟再加入豆腐和猪血;

3、20分钟后加入葱花、鸡精、少许香油,煮3分钟即可出锅;

四、猪血不能与什么同吃

1、猪血+海带:便秘

海带味道鲜美,还含有充足的碘,具有补碘和清热的作用。猪血的作用有解毒和吸灰尘,而且还含有蛋白质,铁等营养物质。但海带和猪血相克,两者同吃不利于消化吸收,导致便秘。

2、猪血+黄豆:消化不良

黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;但猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良。

3、猪血+何首乌:身体不适

何首乌是药性良好、极多的一款中药材,但要注意,吃了猪血不要服用何首乌,因为猪血与何首乌相克,会引起身体不适。

另外,猪血忌与茱萸同食,也不宜与菱、杏仁同食,大家平时食用猪血时要注意了。

猪血最好是每周吃一次就可以,平时也不用过分追求次数,把饮食如此规律化不好,即使一个月吃一次也会很有好处。过量食用,会造成铁中毒,影响其他矿物质的吸收,所以除非特殊需要人群,一周建议食用不超过2次。猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担(包括激素,药物,尿素等)。

值得注意的是,猪血营养丰富,可作食疗、药膳,但在收集猪血时一定要注意卫生,避免污染。另外,病猪的血,千万不要食用。

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