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鱼油的功效与作用,鱼油的功效与作用

导读:由于国人的饮食结构中相对ω-6系脂肪酸过多,更应重视ω-3系脂肪酸的摄入,由于鱼油很容易氧化,吃鱼比吃制剂更高效。

一、鱼油介绍

鱼油,英文名称为FatsandGlyceridicoils,CAS号为8016-13-5,是鱼体内的全部油类物质的总称,来源于大型海洋鱼类的身体,其主要成分为Omega-3脂肪酸(包括DHA和EPA),是一种多元不饱和脂肪酸,可降低发炎反应,降低血脂肪、预防心脏血管疾病。

富含ω-3脂肪酸的多脂鱼类包括:鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼凤尾鱼沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等,其中每2两便可获得约1克的ω-3系脂肪酸(实际情况波动会比较大该数值仅供参考)。由于国人的饮食结构中相对ω-6系脂肪酸过多,更应重视ω-3系脂肪酸的摄入,由于鱼油很容易氧化,吃鱼比吃制剂更高效。中国居民膳食指南建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾[1]。不过考虑到重金属、环境激素在鱼体内的富集效应,建议食用小型鱼类,如三文鱼就比鲨鱼污染少。烹调方法上尽量选择蒸煮烤,油炸会破坏其营养。不吃鱼的人也可以考虑亚麻籽油和坚果补充ω-3系多不饱和脂肪酸。

二、鱼油的功效与作用

1、鱼油的功效:

(1)深海鱼油含有非常丰富的多元不饱和脂肪酸。而这些不饱和脂肪酸的营养物质是我们大脑、神经系统的重要的组成部分,具有健脑益智的功效。

(2)具有降低胆固醇、预防各种心血管疾病的功效。经常食用不但能够预防血栓的形成,还能预防动脉硬化以及预防高血压等疾病。

(3)具有消除疲劳、缓解痛风和风湿性关节炎的功效

(4)具有提高人体的免疫系统的功效

 2、鱼油的作用:

(1)调节血脂降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇和甘油三酯的含量,提高对人体有益的高密度脂蛋白含量,促进体内饱和脂肪酸的代谢,防止脂肪垃圾在血管壁内堆积。

(2)保心护脑有效控制人体血脂浓度,预防心脑血管疾病。

(3)清理血栓降低血液粘稠度,预防血栓形成,预防脑血栓和脑梗塞。

(4)调节血压缓解血管紧张,防止血管痉挛,降低血压。

(5)预防动脉硬化增强血管的弹性和韧性,抑制动脉粥样硬化的形成和发展。

(6)补脑健脑,提高记忆力促进脑细胞充分发育,防止智力下降、健忘、老年痴呆等。

(7)缓解眼疲劳,保护视力在大脑和视网膜等组织中DHA含量很高,鱼油中含DHA可减少眼部患病的几率,减轻眼睛疲劳。

(8)增强免疫力在其他发达国家鱼油被用来辅助治疗糖尿病、高血压、类风湿关节炎及系统性疾病。

三、深海鱼油和卵磷脂搭配的作用

 1、运输体内垃圾

鱼油把心脑血管里多余的胆固醇及其它垃圾溶解分离出来,需要“运输车”将垃圾运出去,这辆运输车就是卵磷脂,卵磷脂起到运输垃圾及修复激*内细胞的作用。

2、降低血清胆固醇含量,促进血液循环

卵磷脂具有乳化,分解油脂的作用,可增进血液循环,改善血清脂质,清除过氧化物,能使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。

3、协同增效,如虎添翼

科学家研究发现:在服用鱼油的同时服用卵磷脂,能使鱼油的主要功效成分不饱和脂肪酸如虎添翼,效果倍增。

4、增强肝功能,保护肝脏

鱼油在调节血脂时的代谢产物要经过肝脏代谢,从而加重了肝脏的负担(老年人的肝脏更易受损)。

四、鱼油的副作用

服用鱼油剂量过高,会导致血液不易凝结,增加出血的风险。可能会出现的深海鱼油的副作用有:嗳气,口臭,胃灼热,恶心,稀便,皮疹和流鼻血。随餐服用鱼油补充剂,往往可以减少这些副作用的产生。

某些鱼类,特别是鲨鱼、鲭鱼和养殖鲑鱼,可能会受到汞和其他化学品的污染。因此,选择鱼油类补充剂时,要选择纯度高,提取自深海无污染鱼类的鱼油产品。

下列有疾病或症状的人,服用鱼油时要特别注意:

1、肝病

摄入高剂量的鱼油可能会增加肝病患者出血的危险。

 2、对鱼或海鲜过敏者

对鱼和海鲜有过敏症状的人,在服用鱼油补充剂进,也可能会出现过敏症状。因此,此类人群选择鱼油类产品时,需要谨慎。

 3、躁郁症患者

摄入高剂量的鱼油可能会增加躁郁症患者的症状。

4、抑郁症

摄入高剂量的鱼油可能会加重抑郁症。

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