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草鱼营养价值,草鱼的美味做法

导读:研究证明,鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用,而鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

草鱼营养价值,草鱼的美味做法

一、草鱼营养价值

草鱼作为鱼类的一种,也有着鱼肉的共性。一般来说,鱼肉的蛋白质含量为猪肉的2倍,而且,鱼肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

研究证明,鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用,而鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

另一方面,草鱼作为鱼肉的其中一种,也有其自身特别的营养价值。中医认为,草鱼味甘、性温、无毒,有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。中医认为,草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、肝阳上亢、头痛、久疟等。

具体来说,草鱼的营养价值及功效如下:

1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

3、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。

4、据报道,草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过,草鱼的胆汁有毒,食用时须慎重。

5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

二、草鱼的美味做法

一、清蒸草鱼的做法

食材准备:草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品

制作步骤:

1、将橘子剥皮,并将橘子皮泡水中5分钟备用。

2、草鱼洗净,两面切十字刀,随后在鱼肚子里抹上盐,再在鱼的表面抹上白酒,鱼肚子里放两段大葱。

3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。

4、打十字刀的地方,也放上几片橘子皮。

5、将鱼放入碟子中,放入锅中,大火蒸5分钟,再关火焖3分钟。

6、从锅中取出蒸熟的鱼,倒掉里面的汁。

7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝,再浇上适量的热油。

8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。

二、红烧草鱼的做法

食材准备:草鱼、猪里脊、香菇、葱、、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品

制作步骤:

1、将草鱼去鳞、去内脏,洗净,在鱼的身上切斜刀,并涂上盐稍腌制一会儿备用。

2、将香菇洗净切成丝,葱、姜、蒜洗净切成末,猪里脊肉切成丝备用。

3、锅中热油,油至六成热时,将鱼放入锅中,炸至两面金黄,捞出,沥干油。

4、锅内留少许油,倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒,再放入草鱼,并根据个人口味加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

三、孕妇可以吃草鱼吗

草鱼的味道鲜美,就是刺比较多,给小宝宝吃的话记住要先弄掉鱼刺哦。吃鲫鱼的时候腹部肉很嫩滑,而且刺比较大根,所以家长们给小宝宝吃草鱼的时候记住去掉鱼刺哦。话说孕期吃点鱼肉应该很好的。

草鱼肉质细腻嫩滑,味道好营养足,和一众肉类一样,草鱼也是含有蛋白质,各种微量元素的哦。吃草鱼还能开胃哦,没有胃口的宝妈们吃点草鱼是极好的,适量吃点草鱼还能抗衰老和养颜呢。而且草鱼的热量不会太高,准妈咪吃饱饱之后不担心长肉肉哦。

最后说一句哈,如果草鱼煮熟之后没有吃完,千万不要隔夜吃哦。草鱼或者是海鲜类,青菜类都是不能吃隔夜吃的呢,对于一般人来说,偶尔吃一顿两顿或许没有问题,但是长期是不可以的呢。但无论如何准妈咪都不要吃隔夜的草鱼哦。

四、草鱼的食用注意事项

一、草鱼的搭配宜忌

1、草鱼宜搭配豆腐,二者一起,可有补中调胃、利水消肿、促进骨骼发育的作用。

2、草鱼宜搭配黑木耳,二者一起可促进血液循环。

3、草鱼忌和驴肉搭配,二者一起容易引发心脑血管疾病。

二、草鱼的选购

选购草鱼的时候,我们一般挑选体型较大的,因为大一点的草鱼肉质比较紧密,口感较好。而且,一般以活鱼最好,其次要选鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、鱼眼透亮的鱼,这样的鱼新鲜度较好。

三、草鱼的存储

1、鱼的内脏是鱼身上最先容易腐坏的部分,所以必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后再按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分。

2、鱼肉如果放冰箱,一般冷藏保存,必须二天之内食用,而冷冻保存,则可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

3、在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,鱼可以多活两三天。

 四、草鱼的食用禁忌

1、草鱼不宜过多食用,否则可能诱发各种疮疥。

2、鱼胆有毒,不能吃。

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