制法蒜头数个,将蒜子去衣后浸于米醋中,待三十至四十天可用。蒜头偏温,能有效袪寒及消积滞,但并未有记载对抗流感有特别功效,加上蒜头性质较燥热,本身多痘痘或易喉咙痛者皆不宜经常饮用。蒜头中的蒜素对心脏极佳,亦具杀菌功效,对抵抗流感有一定帮助,而拍蒜去衣这步骤特别重要,皆因蒜头要接触空气后才会产生蒜素。
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