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奶豆腐怎么吃最有营养 奶豆腐的营养价值诠释

导读:奶豆腐除了做成酸爽甜蜜的杨梅奶豆腐,还有甜到极致的拔丝奶豆腐,嫩白香浓的琼脂奶豆腐,还有好多~这里省略一千字。

一、奶豆腐怎么吃

奶豆腐那股浓郁的清香,似乎令人浸润在牛奶的世界中,如此的纯净,毫无杂质。杨梅奶豆腐,酸酸的滋味令口水不自觉直流,如果冻般的顺滑,鲜艳欲滴的红色,吃起来一口酸、一口甜,满口的清凉酸甜滋味,真真好开胃。如此惹眼的杨梅奶豆腐,内心是否有种按捺不住的小激动,心动嘴馋心跳加速。奶豆腐除了做成酸爽甜蜜的杨梅奶豆腐,还有甜到极致的拔丝奶豆腐,嫩白香浓的琼脂奶豆腐,还有好多~这里省略一千字。

杨梅奶豆腐

原料:杨梅糖水、奶豆腐、明胶。

做法:

1、先熬好杨梅糖水。

2、将明胶放入杨梅糖水中,隔水加热,令明胶溶解。

3、牛奶加热至60度,加入融化好的明胶氺,搅匀。

4、将奶豆腐放入杨梅明胶糖水中,全部放入冰箱冷藏到凝结后取出。

5、吃的时候可以淋上杨梅糖水,如此美艳的颜色怎能缺少。

6、如果没有做好的奶豆腐,可以用牛奶代替。

7、倒出适量的牛奶,放入锅中加热,当起轻微烟的时候关火,将加热的牛奶倒入杨梅明胶糖水后放入冰箱中冷藏,也算是美味的杨梅奶豆腐。

拔丝奶豆腐

材料:奶豆腐、白糖。

做法:

1、奶豆腐切块。

2、开一个鸡蛋,加入清水,再放入面粉,搅拌,不要太稀,然后将奶豆腐放进面糊里搅拌,这一步叫做挂糊。

3、锅中放油,放入奶豆腐,炸至金黄色时出锅。

4、另起一锅,放入白糖小火化开,白糖变成红色的糖浆后,放入炸好的奶豆腐,将糖汁包裹奶豆腐。

5、用筷子分离奶豆腐,夹出来的时候可以拉起细丝,就可关火开吃了。

二、奶豆腐的营养价值

奶豆腐是豆腐吗?奶豆腐外形有点像豆腐,不过奶豆腐是用鲜奶做成的奶制品,黄而有光泽,不必豆腐的顺滑口味,但奶豆腐也十分松软可口,而且清香。不过原味的奶豆腐口味很酸,如果不能接受的朋友只能将奶豆腐做成甜品或菜肴了,拔丝奶豆腐是极好的菜单。

奶豆腐是蒙古草原同胞钟爱的食物之一。秋季蒙古已有寒意,食物的获取变得较难,这个时候要开始储备一些食物,其中之一就是奶豆腐。秋季天气较为暖和的日子,要开始制作奶豆腐了。奶豆腐的主要原料是鲜奶,可以是羊奶、牛奶或者马奶。挤出鲜奶后放置一段时间奶会慢慢凝结,这个时候要捞出表皮的酸奶,然后将凝结的奶放在锅中加热,分离出乳清和蛋白质,当乳清逐渐耗干的时候,蛋白质会越发浓稠,最后将炒好的蛋白质放入模具中等待凝固成奶豆腐。

奶豆腐不是豆腐,奶豆腐颜色黄而有光泽,虽不比豆腐洁白透亮,但口感也松软,不过原味的奶豆腐口味较酸,一般人较难接受。奶豆腐的蛋白质含量丰富,达到70.84%,还富含氨基酸以及其它营养元素,不仅能提高人体免疫力,还能美容,蛋白质果然是妹纸的好朋友。

奶豆腐,蒙古朋友成为“胡乳达”,蛋白质散发出的清香依然令人迷醉。如果想令奶豆腐变得筋道、滑腻,可以加入一些哲嘿或黄油。奶豆腐的外表多变,模具的大小、形状、图案制作出形态各异的可爱奶豆腐。在制作过程加入糖类,可以做出香甜可口的奶豆腐。厚厚的奶豆腐味道更加香浓,而且机极其柔软,而薄奶豆腐却有些油腻,不过入口后很快会融化,十分清香。

三、奶豆腐怎么保存

奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。夏天温度比较高,奶豆腐容易变质不好保存,所以我们最好将食盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,以全部浸没为准,这样即使在夏天也能保存较长时间,但注意在烹食时,就不要加或少加了。这样,就方便奶豆腐的保存。

如果不嫌麻烦,也可以先切小块然后刨丝,再转入保鲜袋中密封后放入冰箱,这样更为方便。最好放置1-2个星期就开吃吧,可以用奶豆腐做成各种甜品,或者是做一道甜蜜粘牙的拔丝奶豆腐,味道真是极好的。如果没胃口吃饭,可以做一道杨梅奶豆腐,清凉冰霜酸甜,刺激到胃部之后可以食欲大增呢。

四、奶豆腐和奶酪的区别

很多人喜欢吃奶酪味的饼干,有点咸有点甜吃起来不会腻,口感更好。制作奶酪,也是将羊奶或者牛奶加热分离出乳清和蛋白质,待蛋白质凝固后装入模具中,或烘干、或烟熏或直接放入仓库里存上好几年,当然鲜奶酪3个星期左右就能做好。奶酪有很多种,每个地方的工艺制作不同,奶酪的味道、外形、颜色等也就不一样。

说起奶豆腐,外观和奶酪是十分的相似。奶豆腐呈黄色而有光泽,原味的奶豆腐酸酸的,制作过程也是加热分离出乳清,把变得浓稠的蛋白质装入模具放置一段时间,令其逐渐凝固。奶酪的制作中会加入一些细菌,如车达奶酪,因为细菌的作用形成很多小孔,有些则是放上好几年,有淡淡的水果清香。

奶酪的制作是复杂的,车达奶酪在烹调过程包括浇汁到奶酪酱到烘烤,加入一种细菌后奶酪会产生多个小孔。奶酪可以柔软得像冰淇淋,而陈年的奶酪却会比一般的奶酪硬。但柔软的奶酪其实就像刚做好的奶豆腐一样,十分的香浓柔软,奶豆腐制作比奶酪更简单,奶酪的制作更为复杂,也因此造成了奶酪和奶豆腐的差异。

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