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稻米的营养价值有哪些 关于大米的健康知识有哪些

导读:大米久存易劣变,家庭一次性购买大米不要过多,特别是在夏季购买的真空包装或充氮包装大米,开袋后要尽快食用。

一、稻米的营养价值有哪些

 1、大米的营养

大米是我国人民的重要主食,大米中蛋白质含量为7%~13%,以谷蛋白为主,是低过敏性蛋白质,消化吸收率高,非常适合儿童食用。大米中碳水化物含量高,约为75%左右,主要是淀粉,其中直链淀粉占20%~25%,支链淀粉占75%~80%,是人体热能的主要来源。大米的脂肪焦点量低,约为1%~2%。大米还含有丰富的磷元素,钙、铁、锌、镁等元素的含量也较高,是人体矿物元素的重要来源。

 2、保存大米的方法

家庭用米缸储藏大米时,先将容器充分干燥,再装进大米,盖好盖。量小时可用可乐瓶装,放在干燥、通风处,避免高温、光照。大米久存易劣变,家庭一次性购买大米不要过多,特别是在夏季购买的真空包装或充氮包装大米,开袋后要尽快食用。

3、大米不一定是越白越好

常常能听到这样的话:“大米真白啊,质量真好”。但实际上这种说法是不对的。大米的白度和大米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,大米就越白,营养成分丢失也越多。米糠中富含b族维生素和膳食纤维,胚芽中富含维生素e和多不饱和脂肪酸,加工精度越高,这些营养成分损失越多。因此,大米不一定是越白越好。

二、优劣大米的区别是什么

1、优劣大米的区别

优质大米:米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。

劣质大米:米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。陈米光泽差、组织疏松,吃起来口味淡,粗糙,黏度也小,有霉味或其他异味。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,不宜食用。

 2、糙米营养价值比普通大米更高

糙米是指稻谷脱去谷壳,保留果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等部分的制品。普通大米是脂仅保留稻谷中的胚乳,而将稻谷其余部分全部脱去的制品。糙米的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中含有膳食纤维、b族维生素、蛋白质、矿物元素、维生素e、植物甾醇、谷维素、磷脂等各类营养物质,而普通大米主要是淀粉质胚乳,所以糙米比普通大米更有营养。

三、大米的功效与作用有哪些

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米是人类的主食之一,据现代营养学分析,大米含有蛋白质,脂肪,维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言,大米有梗米糯米之分。大米的功效与作用非常丰富,一起来了解一下。

大米的功效与作用有哪些?

1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效,为“五谷之首”。

2、大米入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分,还有护肤的功效,并可补充肌肤所缺失水分,使皮肤充满弹性。

四、关于大米的健康知识

1、大米,改善你的睡眠质量

中医认为,现*的心理疾患是有明确的体质因素,也就是说,风气、寒气、暑气、湿气等侵入心经,干扰了心经正常运行,导致烦躁失眠焦虑等状态。

大米有通经络功效,调整身体内部的状态,恢复人体本能的运转。可惜,太多人一出去跟朋友同事吃饭,无一不是在往碗里夹菜,并不是米饭。

我有一朋友,也属于上面这类人之一,总是睡不安稳,半夜总会醒来,她也不知自己哪里出了问题,自从她听我讲过如何吃大米,她尝试着用这样的方法,坚持多吃米饭少吃菜,几天后,睡眠质量就得到改善(多么简单的事情,你若有心,请自己亲自尝试!)

 2、大米,是孩子最健康的“奶粉”

张学良,享年101岁,他的长寿成为各界人士关注的话题,他曾经在美国某报纸的医学栏目采访时说:“我一出生,就有很多怪事,我的脑盖上有道缝,本来人的脑盖骨就有许多缝,不过你们都长好了,我的没长好,母亲当初生我时就病了,我没奶水喝,我怎么活呢?”据他自己回忆,他母亲是带着他靠舅妈从外公家偷的大米救济,他说:“我是喝米汤长大的,以后,我就相信这个米汤。”幸亏张学良长在东北,那儿盛产大米,因此米汤也成为了他的:“养生汤”。我们古代许多平民百姓并不富裕,家里的小孩子也特别多,只要往你爷爷那一辈倒,就可以猜测曾经那些穷困家庭那么多孩子,他们的孩子是如何活下来的?没有奶粉,也没有进口奶粉,他们的孩子靠吃什么?他们靠着米饭都不多的米汤存活下来,我不明白为什么那么多人迷信国外的奶粉,网上代购,*水货,我们且不论真假,竟然没有人意识到米汤才是中国人育儿最佳的“奶粉”!

3、大米,让你不再有口臭

很多人如果因为身体差,或者没有休息好,又或者是早上起床感觉有口臭,这些都是属于人体不正常的排毒途径,体内滞留废物,该去的地方出不了,那么它只能往其他地方游走。煮新鲜的米粥,坚持每天早晨喝下去,少则几天时间,多则一个星期左右,你的口臭情况就会减轻,大米有利水的功效,喝了大米粥,提内存的废物从大肠小肠排出,人体就恢复了正常运作,自然口臭消除。

4、大米,剖腹产手术后的最佳补品

身体不会骗人的,出于本能,很多人在体质虚弱,经过病痛折磨元气大伤后,都比较喜欢喝现煮的浓米汤,一方面是很好的恢复经络通畅,让营养顺利到达剖腹产所造成的伤口部位;另一方面是因为大米的特性(种子类生长的植物力量很大,一般补心气)给伤口带来生机和活力,有助于伤口修复。尤其手术后两三天内,只喝米汤对伤口恢复有极大的辅助作用,相比其她人用鸡汤,鱼汤支部身体,米汤的效果会迅速很多。

5、大米,让你远离胃药

现*,不光是学生,白领、企业家等多少都有胃病,严重的可能是胃溃疡,这种病痛的折磨不亚于生孩子的痛苦,去医院检查就是一件痛苦的事情。

你不妨试试饭菜分开吃,一日早晚保持喝米汤的习惯,坚持一周下来,胃溃疡都极有可能会改善许多,而对于有胃病的人来说,这是一剂良方。胃溃疡其实就是胃上面有破溃的地方,这处地方的活力和生机不足,会慢慢发展为穿孔,那么米汤具有较强的震卦特性,像种子发芽的力量,给予生机和活力,能让损的地方尽快修复,因此便能改善胃溃疡。

 6、大米,快速改善过敏体质

曾有一个同事,对几乎所有的化妆品、花粉、灰尘等过敏,她老公也十分担忧每个换季对她的影响,有时候甚至得去医院。她曾跑过很多家著名医院,后来偶然间得知大米可以解决这个问题,坚持一个原则即可:先吃饭后吃菜。她严格执行,三个月后真的变回了正常人,不再有过敏的反应,而且惊喜的是体重也减轻了,原本是80公斤的小胖子,现在只有55公斤。过敏其实是心经除了问题,大米入心经,补益心气,确实能资料过敏,为什么饭菜分开吃才有效呢?因为饭菜分开吃后,饭先入胃,即可会被运输到器官分工删选,如果饭菜混在一起吃,菜中的油盐调味品会直接破坏大米的功效,因此炒菜少放油盐就是这个道理。

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