炒小米怎么做 作用与功效有什么

一、炒小米怎么做

　材料

隔夜小米饭，腊肠，韭菜，胡萝卜，鸡蛋，食盐，食用油

做法

1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下，把聚在一起的米团捻松散

2.鸡蛋磕入小碗中，打散至蛋清与蛋黄充分混合，成黄蛋液

3.捻松散的小米饭放在深一点的容器里，用小勺舀一半蛋液到小米饭上，用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀，使小米饭被蛋液包裹

4.锅放火上，倒入适量的食用油

5.剩下的一半蛋液倒在油锅里，待蛋液随油温的升高膨胀时，用铲子快速将蛋液划散成小块，盛出锅内留底油烧热

6.腊肠用刀切成小丁，腊肠丁放入油锅，用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味

7.胡萝卜洗净，去皮后切成小丁，胡萝卜丁倒入锅中，用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分

8.韭菜摘洗干净，切成小碎末，韭菜末放入锅中，用铲子翻炒均匀，倒入拌有蛋液的小米饭，用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀

9.倒入炒好的鸡蛋块，用铲子的背面推压米饭，一直炒至小米饭散发出干香味，调入适量的食用盐，继续用铲子推压翻炒均匀即可。

二、炒小米的作用有什么

　1、补脾胃

反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。

　2、补肾

五谷都具有养精气，补肾气的作用，五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。

　3、养心安神

喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

　4、滋阴、防流产

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

5、美容养颜

食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。

6、减少细菌

小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

三、小米适宜搭配食物

小米宜与牡蛎同食，牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配色氨酸、蛋氨酸含量较高的食物如小米能更好地发挥牡蛎的营养效用;小米宜与莜麦同食，二者搭配可增强多种维生素、矿物质的摄取量，有益于肥胖型糖尿病着减肥;小米宜与大豆同食，小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A，与大豆的异黄酮作用，对并发眼病的糖尿病患者有益;小米宜与肉类同食，小米中的氨基酸缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可弥补小米中缺乏氨基酸的不足;小米宜与燕麦同食，二者同食可增加各类维生素、矿物质的摄取量，既有利于减肥，有适合心脏病、高血压和糖尿病患者食用;小米宜与黄豆同食，小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A与黄豆中的异黄酮作用，起到保护眼睛、滋润皮肤的功用;小米宜与胡萝卜同食，二者都含类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于保护眼睛、滋养皮肤、延缓衰老;小米宜与桂圆同食，二者同食，再稍加些红糖可补血养颜、安神益智，适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症;小米宜与香菇同食，二者搭配煮粥，可大益胃气，适合于气虚食少者，有开胃助食的作用;小米宜与南瓜同食，小米可抑制血管收缩、降低血压，南瓜中所含的膳食纤维可以吸附体内的钠，使体内钠含量降低，从而辅助降血压。

四、小米和哪些食物相克

1.小米和杏仁不能同时吃，大家知道杏仁是对身体好的食物，但是杏仁不能多吃，尤其不能和小米同时吃，不然会引起恶心呕吐的症状。婴儿和虚寒体质的人更就不要一起吃了

2.小米与蛋类不可同食，蛋类所含的蛋白质需要酸性环境来消化，但小米中的淀粉遇强酸难以消化，二者搭配可导致肠胃病;这两者一起吃会不太好消化，更会引起肠胃不适，严重可能会引起肠胃病。这个错误小编在家是犯过，以后可要注意了。

3.小米与醋不可同食，醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

4.虚寒与气滞体质的人要少吃小米。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

5.小米忌与虾皮同食。二者之间性味不和，同食之易导致人恶心，呕吐。

6.小米和小麦不能一起吃，因为这两种杂粮都属于凉性食物，同时吃可能造成脾胃的不适。

7.产妇，老人，病后恢复者皆宜食用小米，小米选择以颗粒饱满，颜色较鲜为佳，发霉变质的不宜使用。