淮山的保健功效 淮山食疗药膳

一、淮山的功效

淮山的功效与作用有哪些呢?中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服线人聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

　健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。

滋肾益精：淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治琳骨尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　延年益寿：淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

二、淮山的食疗价值

作为高营养食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

药名：淮山

　功效分类：补益药。

科属分类：薯蓣科。

别名：山药、署预、薯蓣、山芋、诸署、怀淮山、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、王藷、薯药、山板薯、扇子薯、佛掌薯。

性味：甘;平。脆

归经：肺经;脾经;肾经。

功效：补脾;养肺;固肾;益精。

主治：脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

　用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g;或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用;健脾止泻，宜炒黄用。

药材基源：淮山为薯蓣科植物淮山的块茎。

三、淮山的中医附方

1、淮山降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

2、淮山治脾胃虚弱不思进饮食：淮山、白术各一两、人参三分，上三味捣罗为细末。煮白面糊为丸，如小豆大每服三十丸空心食前温米饮下。(《圣济总录》山芋丸)

3、淮山助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健亡。朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。《日华子本草》

4、淮山健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

5、干淮山，虽独入手太阴经，然其功亦能强阴，且手太阴为足少阴之上原，原既有滋，流岂无益。《医经溯洄集》

6、淮山治冻疮：淮山少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。(《儒门事亲》)

7、淮山滋肾益精：淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

8、淮山补不足，清虚热。《伤寒蕴要》

9、淮山延年益寿：淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

10、淮山治痰气喘急：淮山捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。(《简便单方》)

四、淮山药膳推荐

淮山兔肉汤

材料：兔肉150克，党参18克，龙眼肉lO克，淮淮山30克，大枣15克。

做法：

1、将兔肉洗净，切块。党参、龙眼肉、淮淮山、大枣泡洗净。

　2、把全部用料一齐放人锅内，加水适量，武火煮沸，文火煮i.5—2小时，加盐调味，随量服用。

功效：益气补血，养心安神。

淮山红枣老鸭汤

材料：光老鸭1只，淮山60克，红枣60克，马蹄5颗，杞子10克，生姜2片。

做法：

1、将光老鸭洗干净切块，将其他材料也洗干净放一起。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

功效：本汤是常用的滋补汤品，也有人称为“亲亲靓汤”滋阴清补。汤中淮山养胃生津、除虚热，杞子清肝明目，红枣补气血，马蹄清凉祛火，合炖滋补养阴功效更好。

淮山元肉红枣汤

材料：淮山、元肉、红枣

做法：

1、瘦肉洗净切块，汆水捞起冲净;

2、鲜淮山洗净去皮，切大块，怕变色的话可浸泡在冷水里待用;

3、红枣、元肉洗净;红枣拍扁去核;

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。即可食用。

功效：健脾益气，补而不腻，补血安神，易消化;还可加速新陈代谢，调节内分泌，润肤养颜。

淮山玉米汤

材料：北芪、淮山、玉米

做法：

1、北芪和淮山洗净，备用;

2、玉米去衣，洗净切段;

3、猪展肉洗净切块，汆水捞起;

4、将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下少许盐调味饮用。

功效：补脾健胃，补肺益气，生津利水，对脾胃虚弱者很有益处。