拔丝山药

1/9. 准备的材料。

2/9. 山药洗净去皮切块。

3/9. 山药上面扑上淀粉，少许水抓匀。

4/9. 油温6成热转中小火，下入山药块炸制。

5/9. 炸至山药块变金黄时捞出。

6/9. 锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3 ， 不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

7/9. 继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。

8/9. 迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。