拔丝山药

1/10. 山药去皮、洗净。去皮操作最好戴手套，避免黏液刺激手哦~。

2/10. 切滚刀块。

3/10. 锅中倒入足够的油，6成热时，倒入山药块。

4/10. 中小火炸制，用筷子不断拨动山药块，炸至金黄色时捞出。

5/10. 捞出控油，备用。

6/10. 熬糖汁。锅中留点底油，约5成热时倒入白糖，保持小火。

7/10. 用铲子不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

8/10. 待糖浆熬到浅黄色，大泡变小泡时，倒入山药块翻炒几下，挂匀糖汁，即可出锅。

9/10. 装入撒了白糖的盘中即可。