主料 | ||
山药适量 | 绵白糖适量 | |
辅料 | ||
生粉适量 | 植物油适量 |
1/13. 材料:山药、绵白糖、
辅料:生粉、植物油.
2/13. 山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
3/13. 用清水泡洗山药块,沥干水分。
4/13. 拍上少许生粉。
5/13. 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
6/13. 炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
7/13. 盘内抹少油防粘。
8/13. 另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
9/13. 小火不停的搅动。
10/13. 待糖溶解,继续搅拌。
11/13. 待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
12/13. 迅速放入炸好的山药块。
13/13. 关火翻炒均匀即可。