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韭菜花酱的做法难吗 推荐2种超简单的自制韭菜花酱方法

导读:韭菜花酱的做法一:材料:韭菜花、苹果、黄瓜、姜、辣椒、白酒、盐做法:韭菜花掐去多余的茎,清洗干净,控水晾干。

一、韭菜花酱的做法

韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等有益健康的成份,味道微辣中韭香四溢,有很好的生津开胃、促进消化的作用。农家中,韭菜花一般被制作成酱,是日常吃面条、涮火锅、配粥的绝佳佐料。在东北,韭菜花酱还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。那么韭菜花酱的做法有哪些?一起来看看。

韭菜花酱的做法一:

材料:韭菜花、苹果、黄瓜、姜、辣椒、白酒、盐

做法:

1、韭菜花掐去多余的茎,清洗干净,控水晾干。然后放入捣药的容器中捣烂成糊状,喜欢吃辣的朋友,也可以直接把适量辣椒和韭菜花一起捣烂;

2、黄瓜切小片,苹果切粗丝,姜切丝,与捣烂的韭菜花混合搅拌,加入适量盐调味。

3、加入适量白酒,继续搅拌均匀,腌出水后入冰箱冷藏即可。

韭菜花酱的做法二:

材料:韭菜花、花椒、芝麻油、八角、酱油、盐

1、韭菜花切碎洗净,放到容器上沥干水,待用;

2、盆中放入八角、花椒,倒入热水,待水变凉后才可以使用;

3、将沥干水的韭菜花倒入凉好的水中,放入适量盐腌制,大约腌制48小时即可。

4、吃之前把韭菜花酱捞到盘子里,放入酱油、香油搅拌均匀再食用,风味更佳。

二、韭菜花酱的营养价值

韭花酱是一种流行于民间的吃食,是吃火锅、涮羊肉时最好的佐料选择之一。韭花酱有很好的开胃功效,其营养价值也非常丰富。如果想要了解韭菜花酱的营养价值,我们首先要从原料韭菜花的营养价值开始了解。

韭菜花的营养价值比较丰富,其富含了蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等物质成分,一般人群都可以食用。营养学家总结概括了以下几点韭菜花的营养价值和功效。

 1、能够润肠通便:韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分,能增进胃肠蠕动,防止或治疗便秘,还能预防肠癌。适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。

2、保护眼睛:韭菜花中含有大量的维生索A原物质,可维持视紫质(视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质,可加强适应对黑暗弱光的敏感度)的正常效能,能帮助预防夜盲症

 3、益肝健胃:韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,能散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能;

4、补肾温阳:韭菜花性温味辛,具有补肾起阳作用,医学上可以用来治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

用韭菜花为原料制作的韭菜花酱,其营养价值保留了韭菜花的大部分营养价值,大家适量吃些,对身体有一定的好处。

三、韭菜花酱怎么吃

对于北方的朋友来说,韭菜花酱是他们非常熟悉的吃食,怎么吃、怎么样才好吃已经烂熟于心。但对于南方的朋友来说,生活中吃韭菜花酱的情况比较少,因此大家对韭菜花酱怎么吃也产生了不小的兴趣。

韭菜花酱的吃法很多种,方法也很简单,不论是搭配荤素还是作为主菜或辅料都可以。下面与大家分享一下韭菜花酱的吃法,如:早上喝豆腐脑或者是白粥等清淡食物的时候,在其中加上一点韭花酱,味道就会变得特别鲜美,特别地引人食欲;又比如,出外旅游不方便做饭,吃面包、馒头或者是其他干粮的时候,把韭花酱抹在干粮上卷起来吃,特别地别有一般滋味。此外,大家冬天都喜欢刷火锅、涮羊肉,准备调味酱的时候也一定要捎带上韭菜花酱,蘸着蔬菜和肉类一起吃,能更好吃出蔬菜和肉类的鲜甜味。

推荐:韭菜花酱炒鸡蛋

材料:鸡蛋、韭菜花、料酒、白糖

做法:先将鸡蛋打散成蛋液,在蛋液中加入料酒和清水拌匀;油锅加热到5成热时倒入蛋液,直到蛋液开始凝固,放入适量的韭菜花酱和白糖,拌炒至蛋液完全凝固即可。

四、韭菜花酱如何保存

在外面购买的韭菜花酱,已经明确给出了保存方法和可食用期限,但自己自制的韭菜花酱,做好后我们要如何保存才不会出现颜色改变、味道变质的问题呢?

有不少的美食爱好者反馈,自己自制的韭菜花酱,放了一段时间后出现了发黄现象,虽然口味没有太大变化,但卖相却容易影响食欲。那么自制的韭菜花酱如何保存呢?有经验的朋友给出了以下两点参考意见:

1、做得多的话就把韭菜花酱成小份,一份够一天的量用小塑料袋包好,然后放在冰箱的冷冻层里,每次吃的时候拿一份。

2、做得少的话就直接放在冰箱上面的冷冻层就可以了。但需要注意的是,韭菜花酱最好是用玻璃容器盛装,不能用铝盆盛装保存,不然容易发生化学反应,导致韭菜花酱变味。

另外,有部分美食经验者也分享到,韭菜花酱只要接触空气就会氧化,如果要始终保持绿色状态,除非能始终在无氧环境中保存,否则迟早会变色。所以在制作好韭菜花酱后,建议大家分成一小罐一小罐密封保存,吃的时候每开启一罐就尽快把它吃完,尽量不要分开多吃食用。

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