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简单又好吃的家常炒菜_最简单的家庭炒菜

导读:简单又好吃的家常炒菜,最简单的家庭炒菜包括学做拔丝地瓜、家常豆腐、拤饼、麻辣千张丝、腊肉香干炒莴笋、酸辣土豆丝、玉米虾仁蛋炒饭、双椒爆腰花、宫保鸡丁、木须肉炸酱面等...

1、干煸豆角

简单又好吃的家常炒菜_最简单的家庭炒菜 (点图片查看步骤图)
主料:豆角400克
辅料:大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许
步骤:
1、豆角清洗干净,用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2、掰成长段备用。
3、炒锅放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,开中火。
4、煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。
5、葱姜蒜切末。
6、炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。
7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8、下入煸好的豆角炒匀。
9、加适量十三香炒匀。
10、加适量食盐和少许鸡精,翻炒均匀。
11、关火,起锅装盘,趁热食用。

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2、家常豆腐

家常豆腐 (点图片查看步骤图)
步骤:
1、豆腐切成厚约一公分的方块,大小根据个人喜好决定。
2、干木耳用温水泡发。
3、炒锅加油,油量不用很多。油稍热放入豆腐片,小火煎。
4、一面煎黄后,翻面。煎至两面金黄后捞出。
5、泡发的木耳切成小块。
6、柿椒切方片,蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油,油热后,爆蒜苗、生姜和柿椒。
7、爆香后,加入木耳翻炒一分钟。
8、加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香。
9、滴生滴生抽。
10、加一勺半食盐。
11、加少量鸡精,翻炒均匀。
12、关火出锅装盘,即可食用。

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3、拤饼

拤饼 (点图片查看步骤图)
主料:面粉500克、开水300克
辅料:猪头肉适量、大葱一根、甜面酱适量、鸡蛋2个、胡萝卜一根、绿豆芽200克、韭菜100克、肉丝100克、姜丝10克、酱油一勺、淀粉5克、植物油3勺
步骤:
1、400克面粉加入280克左右的开水,需要滚烫的开水,边加入开水边用筷子搅拌,水要一点点加入,不要一次全部倒入。面团可以适当揉的软一些,因为在烙饼的时候还会蒸发一些。
2、面粉不烫手的时候开始揉成一个面团,加盖子松弛30分钟。(在松弛面团的时间我们可以先把要卷入的菜准备一下。)
3、取面团的二分之一,略施薄粉揉2分钟。
4、揉好的面团用双手的大拇指从中间捏成圆圈状,捏好的如图所示。
5、将条状面切成面剂子,每个面剂子大概25克左右。略施薄粉用手掌心压扁。面剂子用一块半干的蒸笼布盖住,为了防止边干。
6、取一小块面剂子在揉几下,揉的比较圆为好。揉圆以后,擀的时候形状也比较圆一些,更好看些。
7、面皮擀至饺子皮厚薄的程度就可以了。(这一步也根据个人爱好来定吧,喜欢厚些的,可以稍微厚点,烙饼的时候时常久点就好)
8、平底锅里不放油,手放在锅上空,感觉到有热度以后就可以将饼放入锅里。小火!
9、仔细观察锅里的饼,会有气泡样的点点出现。这一步,饼下锅到翻面大概1-2分钟。
10、翻面后看到面皮上有黄色的小点点。烙饼的时间大概也就是3一张分钟,厨房新手,烙饼的时候最好不好做其他的事情,以免饼糊掉。
11、一张张烙好的饼放在盘子里,将盘子放在锅里,然后盖上盖子以保温,久置后的面饼不会发干。
12、鸡蛋两个炒熟,肉丝加入酱油、淀粉、少许盐腌制片刻后炒熟。
13、绿豆芽洗干净沥干水分,一根胡萝卜切成丝,韭菜100克洗干净沥干水分。
14、热锅冷油爆姜丝,然后倒入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒2分钟。
15、然后倒入鸡蛋和肉丝翻炒片刻。
16、加入切段的韭菜和一勺盐翻炒片刻即可出锅。
17、准备一些猪头肉和大葱,猪头肉我是在熟食店买的,大葱最好买山东的铁杆大葱,山东铁杆大葱口感比较好。
18、饼刷上自己喜欢的酱,甜面酱、黄豆酱、香其酱都可以,根据自己的喜好来定,卷入猪头肉和大葱。另外一种吃法就是卷炒好的青菜,卷青菜的吃法可以不用刷酱。还有一种吃法就是,将两种菜一起卷入。

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4、麻辣千张丝

麻辣千张丝 (点图片查看步骤图)
主料:千张2张
辅料:青红椒各一个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、姜适量
步骤:
1、材料
2、千张洗净切丝
3、葱切段,姜蒜切末,干辣椒切碎
4、锅中入适量油,至五成热,入葱姜蒜,辣椒,花椒爆香
5、入青红椒丝翻炒至变软
6、入千张丝翻炒均匀,入适量盐调味炒匀
7、入生抽调味,翻炒均匀
8、入鸡精,胡椒粉调味
9、炒均匀,即可出锅

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5、腊肉香干炒莴笋

腊肉香干炒莴笋 (点图片查看步骤图)
主料:腊肉适量、香干适量、莴笋适量
辅料:盐适量、食用油适量、味精适量、老抽适量
步骤:
1、腊肉,香干,莴笋。
2、腊肉,莴笋切片,豆腐切条,辣椒切段。
3、烧油,倒进腊肉煸至出油出锅待用。
4、另烧油,倒进豆腐,加盐炒匀。
5、放点老抽上色。
6、倒进莴笋片,加盐炒匀。
7、再混炒,放进辣椒炒匀。
8、再倒进炒好的腊肉翻炒匀。调入味精即可出 锅。
9、炒好的腊肉香干炒莴笋。

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