家庭菜谱_简单易学菜谱美食_简易菜谱家常菜做法

1、苦瓜黄豆骨头汤

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主料：苦瓜2个、骨头300克、黄豆100克
辅料：淡菜6个、盐3克
步骤：
1、苦瓜和淡菜洗净。
2、洗净后的淡菜。
3、今天买的是软骨，夏天煲汤不油腻。
4、黄豆需提前1小时浸泡。
5、洗净后的苦瓜去瓜瓤，切掉两端头尾。
6、苦瓜切块状备用。
7、软骨倒入锅里飞水。
8、切块的苦瓜和黄豆、淡菜放入汤煲里，加入清水，再把飞水后的软骨放入，大火煮沸10分钟后改小火煲50分钟。
9、煲好的苦瓜汤加入少许盐调味。
10、煲好的苦瓜汤。汤色清，苦瓜略苦，但回味清爽甘甜。

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2、西安肉丸胡辣汤

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主料：牛肉适量、圆白菜适量、胡萝卜适量、豆角适量、土豆适量
辅料：葱适量、姜适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、浓汤宝适量、五香粉适量、花椒粉适量、料酒适量
步骤：
1、先来牛丸制作，准备原料
2、葱姜泡成葱姜水
3、牛肉剁成馅儿
4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
5、加入料酒一大勺，葱姜水适量
6、用手摔打上劲儿
7、慢慢加入淀粉，直至可以成形
8、搓成长条状
9、用手揉成指甲盖大小的丸子1
10、揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
11、锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
12、水微开下人肉丸
13、煮上3分钟成熟即可
14、准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
15、所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
16、汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
17、先下入不好熟的豆角和土豆
18、再下入胡萝卜，煮基本9成熟
19、最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
20、慢慢分成淋入水淀粉
21、边到边搅拌
22、直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
23、加入肉丸
24、齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。

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3、圣女果牛肉汤

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主料：圣女果110克、牛肉160克
辅料：姜适量、葱适量、胡椒适量、盐适量、食用油适量
步骤：
1、食材图。
2、菜场买的熟牛肉，这里一般是卖的熟牛肉。牛肉烫过，切片。
3、圣女果切片
4、切好姜和葱
5、锅里入油，炒香姜和葱。
6、加入牛肉炒一下。
7、加入圣女果炒一下。
8、加入开水煮开，炖约15分钟。
9、加入胡椒粉
10、加入盐。
11、装碗即可。

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4、家常口水鸡

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主料：仔鸡1只、熟花生适量
辅料：食用油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香醋适量、麻油适量、红油适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、花椒适量、胡椒粉适量、熟芝麻适量、红辣椒适量、鸡精适量、冰水适量
步骤：
1、准备仔鸡一只，去杂质洗净.
2、准备好调料
3、在鸡肚子里塞上姜片与葱结，用牙签固定住.
4、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，花椒，放入仔鸡
5、大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟，撇去浮末
6、小火煮5分钟，关火，焖15分钟
7、把鸡捞出，倒上准备好的冰水，放入冰箱2个钟头.
8、捞出，斩大块待用。
9、花生与芝麻碾碎放入大碗，放盐，糖
10、放葱花，蒜泥，胡椒粉，红辣椒
11、放醋，料酒，鸡汁，麻油，红油，鸡精等调料
12、搅拌好
13、倒在鸡块上即可.

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5、小油豆腐烧茄子

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主料：茄子260克
辅料：小油豆腐100克、豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量
步骤：
1、材料：茄子、小油豆腐、豆瓣酱
2、将小油豆腐放入碗中，倒入热水泡一下，待用。
3、将茄子去蒂洗净。
4、放在案板上切成滚刀块，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入小油豆腐翻炒一下。
6、接着，合入切好的茄子翻炒一下。
7、然后，加适量的清水。
8、加适量的豆瓣酱。
9、加适量的生抽。
10、加适量的白糖。
11、加适量的鸡精。
12、调味煮开。
13、最后，煮至茄子熟软，即可。
14、出锅，装盘。

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