6道养生菜谱助你赶走春困

进入春季后（尤其到谷雨节气后），随着气温升高，人体皮肤松弛，毛孔放大，皮肤毛细血管舒张，外周血流量增加，大脑供血量就相对减少。同时，新陈代谢逐渐旺盛，身体耗氧量增加，大脑供氧量必然显得不足。因此，一到春天，人们往往会感到十分困倦。另外，中医认为，春天是肝气主导的季节，肝气旺盛，肝胜脾（木克土），则导致脾失运化，水湿内停。加上春季阴雨绵绵，外湿困阻脾阳，引起气血运行不畅，经脉不通，人体就会感到疲乏、嗜睡。所以，脾虚困湿是春困的主要原因。要消除春困，除了早睡早起、多做户外运动外，可以着重健脾去湿，进行饮食调理

★猪横脷煲夏枯草

功效清热祛湿，除肝热

材料猪横利500克，夏枯草、绵茵陈各20克，生姜4片。

做法1、把猪横脷先飞水去腥备用。2、将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加水2500ml。先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可。

适应症猪横利性平味涩，补益脾胃、助消化。夏枯草有清肝明目，散结消肿功效。绵茵陈则有清湿热，退黄疸的功效。故该汤可以清热去湿，去肝热，尤其适用于糖尿病患者服用。

★淮山扁豆煲鸡脚

功效健脾祛湿、舒筋活络

材料淮山15克，扁豆15克，芡实15克，苡仁15克，鲜鸡脚200克（约10只），生姜丝少许。

做法先将鸡脚去衣清洗，切掉脚趾甲。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml（约10碗水），武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。

适应症汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用，而且鸡脚含较多的胶原蛋白，食用能令皮肤光滑而有弹性。淮山具有益气养阴、补脾肺肾的功效。扁豆具有健脾化胃的作用。芡实功效健脾除湿，固肾益精。薏苡仁有健脾利水渗湿的作用。故本汤适宜脾虚有湿症见体倦乏力、便溏者食用。

注意事项建议不要用冰冻鸡脚，否则会影响汤的鲜味。

★白术陈皮猪肚汤

功效健脾燥湿开胃

材料陈皮10克，白术30克，鲜猪肚半个至1个，砂仁6克，生姜5片。

制法1、先将猪肚洗净飞水。2、将全部用料放入汤煲内，加水约2500ml，煲滚后改用文火煲约1个半小时。3、取出猪肚切件，放回锅内，再煲30分钟，调味即可。

适应症白术功效补气健脾、燥湿利水。陈皮具有理气调中、燥湿化痰功效。猪肚甘，温，功效补虚损，健脾胃。故此汤能健脾开胃，促进食欲，对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

注意事项本汤性温，阴虚内热者不宜。

★赤小豆粉葛煲鲮鱼

功效清热下火、祛湿润燥

材料赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片

做法1、赤小豆、陈皮洗净。粉葛削皮洗净，切块。2、鲮鱼去鳞及内脏，洗净，慢火煎至微黄。3、把所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，放适量食盐调味便可。

适应症赤小豆有清热解毒、利水除湿之功。粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼有健筋骨、活血行气、逐水利湿作用。故此汤尤其适用于湿热内蕴症见长热毒痈疮、舌红苔黄腻之人饮用。

★芡实煲老鸭

功效滋阴，健脾祛湿。

材料芡实100克，老鸭一只。

做法老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水2500ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时，加少许盐服食。

适应症芡实性味甘涩平，具有健脾祛湿，益肾固精的功效。老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。故此汤适合阴虚夹湿者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用。

★眉豆花生煲鸡脚

功效健脾祛湿，强筋健骨

材料眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。

做法配料洗净，冬菇去蒂。鸡脚洗净，切对开。猪瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加水2500ml，武火煲滚后，改文火煲约2小时。

适应症眉豆，其甘、平、无毒，有祛暑解渴，健脾和胃，除湿止泻等作用。花生性平、味甘，具有益脾润肺、补血功效。该汤去湿气而不寒凉，健脾胃而不油腻。同时，对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用。