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荠菜买红叶 味道会更好食材选购

导读:也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。

荠菜本是一种野菜,而现在成为了一种我们常见的食材,这主要是因为它的营养价值得到了大家的肯定,不过,有很多朋友还分不清荠菜的好坏,因此,对这种蔬菜,我们想简单的给大家介绍一下相关的知识。

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,吃口脆;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡,吃口糯性。11月、12月、1月、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好,轧棵的质量差。不要嫌弃红叶的,红叶的香味更浓,风味更好。

荠菜,俗称地菜,为一年或多年生草本植物,叶子羽状分裂,花白色。荠菜嫩时可食用,用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美;也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。

荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

常见食用菜谱有:荠菜饺,荠菜鸡蛋汤。

“三月三,地菜煮鸡蛋”,是江南一带民俗。

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