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鹅肉有何营养功效?肉类

导读:43毫克)营养分析鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。

营养成分

每100克鹅肉所含营养素•热量(251.00千卡)•蛋白质(17.90克)•脂肪(19.90克)•胆固醇(74.00毫克)•维生素A(42.00微克)•硫胺素(0.07毫克)•核黄素(0.23毫克)•尼克酸(4.90毫克)•维生素E(0.22毫克)•钙(4.00毫克)•磷(144.00毫克)•钾(232.00毫克)•钠(58.80毫克)•镁(18.00毫克)•铁(3.80毫克)•锌(1.36毫克)•硒(17.68微克)•铜(0.43毫克)

营养分析

1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

食疗作用

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。

2、补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉的食疗方

1、鹅肉补中汤:鹅1只,黄芪、党参、山药、大枣各30g。将上四味装入鹅腹,以线缝合,用小火煨炖,略加食盐调味。煮熟后,将鹅捞起,取出药物,饮汤吃肉。本方取鹅肉补益脾胃,配黄芪、党参、山药、大枣补中益气。适用于脾胃虚弱,中气不足,倦怠乏力,少食消瘦等。

2、沙参玉竹鹅肉汤:鹅肉250g,北沙参、玉竹各15g,山药30g。加水适量煮熟,稍加食盐调味服食。《本草拾遗》单用鹅肉煮汁饮,治消渴;取鹅肉补脾益胃、止渴。本方加入北沙参、山药、玉竹等三药,味甘而润,益胃生津;与鹅肉同用,以增强益脾胃、润燥止渴的作用。用于脾阴不足,口干思饮,少食不饥,或便溏腹泻等。

3、治气血不足、头晕目眩、手足麻木:鹅肉100克,当归15克,杞子15克,党参30克,黄芪30克,淮山30克。水煎,去药渣,饮汤食鹅肉。每日1料。

4、治阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘:鹅肉500克,鱼鳔40克,煮熟用食盐、味精调味食用。

5、治阴虚咳嗽、饮食减少:鹅肉250克,瘦猪肉250克,淮山30克,北沙参15克,玉竹15克,同煮汤食用。

6、治中气不足,身体消瘦,食欲不振,肥体疲乏等症:鹅一只去毛及内脏,北芪、党参、淮山药各30克,同煮汤,用食盐调味食用。有补中益气作用。

7、治阴虚气短,口干思饮,阴虚咳嗽,饮食减少等症:鹅肉、瘦猪肉各250克,淮山药30克,北沙参、玉竹15克,同煮汤食用。有益气养阴作用。。

8、治阴虚发热,手足心热,腰腿乏力,健忘等症:鹅肉500克,鱼鳔30-50克,煮熟用食盐、味精调味食用。

9、治噎嗝疼痛:白鹅毛烧炭存性,每次2克,用热酒冲服。

10、治噎嗝反胃:鲜鹅血、生韭汁及牛奶各一杯,混和温服。

11、治噎嗝:鲜鹅血一杯,每次冲黄酒饮。

12、治干血痨、妇女骨蒸潮热、月经涩少或经闭:用注射器抽取鹅血,每日抽取五至十毫升,乘热服下,对食道癌有疗效,宜连续服用;每次三十至六十毫升,每日两次,乘热服用。

13、治消渴病:鹅肉100克,熟地30克,花粉15克,葛根30克,淮山30克,莲肉15克,扁豆15克,水煎,去药渣,饮汤食鹅肉,每日1料。

14、山药炖鹅肉:白鹅肉250克,山药50克,瘦猪肉200克将取白鹅肉、山药、瘦猪肉洗净切块,按常法煮熟,调味服食。随量佐餐。有益气,养阴,清热,生津之效。适用于口唇干裂,口干思饮,乏力气短,咳嗽,食欲不佳等症。不宜过量食用,多食可致消化不良。皮肤疮毒者忌用。

15、鹅肉冬瓜汤:鹅肉250克,冬瓜500克。将鹅肉切块,入锅内加水500~800毫升,炖至八成熟时,加入冬瓜,炖至熟烂,味精调味即可。佐餐食,每日分2次食完,连用3~5日为1个疗程。功效:利水消肿,益气养阴。

16、益智仁、冬虫草炖鹅肉:益智仁10克、冬虫草5克、鹅肉50克。将鹅肉洗净切块与药材共入炖盅内,加适量水,隔水炖3小时,调味后吃肉饮汤。功效:益智仁有补肾、温脾、暖胃作用;冬虫草性味甘平,入肺、肾经有补肺化痰,益肾助阳,治咳、喘作用;鹅肉性味甘平,入脾、胃经,补虚益气,暖脾胃、治身体虚弱。本食疗方适用久病体弱之系统性红斑狼疮。

备注

据现代药理研究证明,鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白,对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上,可增强机体的免疫功能,升高白血球,促进淋巴细胞的吞噬功能。

鹅血中还含有一种抗癌因子,能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系,大多数患有恶性肿瘤的病人,其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质,能通过宿主中介作用,强化人体的免疫系统,达到治疗癌症的目的。

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