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龙虾食用方法:先养一天半再煮半小时 不能喝啤酒饮食之道

导读:自从“龙虾门”事件发生后,南京市民开始对往年餐桌上的宠儿--小龙虾心存顾虑,对此,李解权表示,正规合格的小龙虾是可以食用的,但采购、加工、食用时需要多加小心。

龙虾食用方法:先养一天半再煮半小时 不能喝啤酒饮食之道

鼓楼医院、省人民医院连续收治疑似食用龙虾致病的患者,使得“龙虾中毒”的说法流传开来。昨天下午,南京市政府召开新闻发布会,就南京”龙虾门”的有关情况作了一次专项通报。

根据医疗机构的报告,到目前为止,南京共收治“疑似龙虾中毒”病例19人,临床诊断为“横纹肌溶解症”。发病前均食用龙虾,其中14名患者分布在8个家庭,均属于在家加工并食用龙虾。目前已有15人治愈,4人住院治疗,病情稳定。

据临床、疾病控制、卫生监督相关专家讨论分析,引起横纹肌溶解症的原因是多方面的,如过量运动、醉酒、药物影响、代谢异常、遗传缺陷等,而到目前为止,还没有查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。

对于民间盛传“洗虾粉”致病一说,南京市疾控中心主任李解权表示,洗虾粉的主要成分是草酸,是一种氧化剂,在100摄氏度高温下就会分解,“但洗虾粉里面是否还含有其他化学物质目前不得而知,因此不能断言是否是洗虾粉致病。”

目前,南京市已全面开展龙虾养殖、运输、销售、餐饮加工等专项整治工作,为期一个月。在本次专项整治中,养殖户和龙虾商户是否使用洗虾粉将作为重点调查。

自从“龙虾门”事件发生后,南京市民开始对往年餐桌上的宠儿--小龙虾心存顾虑,对此,李解权表示,正规合格的小龙虾是可以食用的,但采购、加工、食用时需要多加小心。首先,一定要去有资质、有规模,能溯源的地方购买小龙虾。其次,清洗小龙虾一定要放在清水里养24-36小时,并将小龙虾头部也按到水中,使其吐净体内的泥沙等杂质。烹饪时,煮开后再煮半个小时。食用时,尽量把头部和虾的肠子去掉,并且避免吃小龙虾时喝啤酒

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