山药是一款冬令进补的保健食品,对于糖尿病、血脂异常等一切有虚弱之症的朋友十分有益,那么如何选购山药?这里有一定的学问。
如何选购山药1、掂重量:
大小相同的山药,较重的更好。
2、看须毛:
同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感较好,含山药多糖更多,营养也更好。
3、看横切面:
山药的横切面肉质呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
另外,表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冷、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。
值得注意的是,由于山药含糖量较高所以糖尿病患者一次不可食用过多,以免导致血糖升高。