西方人赞美
菜花为“天赐的药物”、“穷人的医生”,菜花可凉拌、炒食、煮烫食。但是在食用菜花时,需要注意的是猛火快炒,不宜久煮或久炖。这是因为菜花含有丰富的维生素C,如果炒的时间过长、久煮或久炖会造成维生素C的流失,结果得不偿失。
如果担心菜花炒不熟,可以先用开水焯一下。菜花还含胡
萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C,吲哚类化合物,糖类、
蛋白质、脂肪,以及钙、磷、铁等营养成分。菜花味甘性平,入脾、胃经。具有健脾益胃,缓急止痛的功效,主治
食欲不振,脘
腹胀痛,大便干燥,疲倦乏力等症。