吃大白菜有哪些禁忌知识

蔬菜的种类有很多，大白菜就是其中之一。因为大白菜物美价廉，口感清爽，所以很多朋友都爱吃。健康饮食专家提示，看似普通的大白菜，其吃法是有讲究的，如果你犯了吃大白菜的禁忌，那健康就会出现隐患。下文介绍了一些关于吃大白菜有哪些禁忌知识，让我们来了解下。

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

2.焯烫时间不宜长

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

3.不宜烫后挤汁作菜馅用

有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

4.不宜用铜制器皿烹制或盛放

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

5.白菜心不洗别吃

许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

6.腐烂的大白菜不宜食用

大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

这些就是吃大白菜有哪些禁忌知识了。如果你家中的大白菜已经出现腐败，那为了安全起见，应该整颗扔掉，而不是将坏的部位切掉再来食用。大白菜的健康吃法有很多，例如跟豆制品、肉类搭配，你可以根据自己的喜好来选择。总之，大白菜是健康食材，我们要健康的吃。