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吃芽菜保健功能多多

导读:体芽菜指直接在植株上(宿根肉质根根茎及枝条)长出的幼嫩的芽梢幼茎,如香椿芽豌豆尖甘菊苗枸杞苗花椒芽竹笋菊苣芽等。

对于芽菜,很多人的理解就是种子发的芽,其实这种理解并不全面。芽菜包括种芽菜和体芽菜两种类型,种芽菜指由种子萌发形成的芽苗菜,如豆芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等。体芽菜指直接在植株上(宿根、肉质根、根茎及枝条)长出的幼嫩的芽、梢、幼茎,如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹菊苣芽等。

它们共同的特点是生长期短,一般一至两周。不需施肥,只要浇适量水即可生长,营养靠种子和植株体供给。食用时口感好,所含的营养物质易于吸收。

除了上面提到的营养价值,不同的芽菜还具有不同的保健作用。

绿豆芽性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒之功效。

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