白菜顺丝切可以通便

冬天里，哪家不吃几棵大白菜呢？它营养丰富，价格适中，还能放个好几天。其实，白菜的主要营养成分就集中在“汁”里边。《本草纲目拾遗》中记载称：“白菜汁，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止咳”，并特别指出“冬汁尤佳”。

一个疑问是：怎么才能最大限度地保留白菜汁呢？

专家称，切白菜的方法很重要。最好是沿着白菜上的一条条“沟壑”顺着切。这样更有利于保存菜汁，水溶性营养素也会丢失得较少。粗纤维也会最大程度地保留，也更利于通便。

专家提醒，隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜要忌食，特别是容易腹泻的人。