杜相革专家说,蔬菜用药是有规律的,一般都是在蔬菜的生长期使用,大概15天到21天,等成熟后运到市场再由人们买回家时,只是处于残留状态了。
专家说,国家职能部门每年抽检各大中城市蔬菜合格率为98.5%以上,蔬菜的总体质量是安全的。超市和蔬菜批发市场,每年也要进行多次抽查。各省之间也有异地抽查,比如宁夏的相关部门查甘肃的,甘肃的查新疆地区的等。
买回蔬菜放一宿再吃
清水洗、盐水泡、热水焯……这些老百姓常用的去除农药的“偏方”,专家说是可以的,但是在做这些之前,最最重要、必不可少的一步,应该是买回的蔬菜先放一放。
老百姓买菜讲究“鲜鱼水菜”,即鱼要活的新鲜,蔬菜要刚摘下来甚至还带着露水的最新鲜,但这个老传统如今已不适合了,专家说,如今得改成将买回来的蔬菜要先放一放、晾一晾。
绿叶蔬菜最好放一宿,至少也要放置4个小时,让残余的农药有一个缓释的时间。另一方面,这种做法,还让叶菜有一个返熟的过程,其中的营养成分有转化,口感更好。蔫一点也没事,只要不发黄变质反而会更增加营养,就如同酒是陈酿的香,新茶放仨月再喝会更好。