在家庭DIY巧做萨其马

4勺中油倒出，刷净勺，再置火上，先添入约200g清水，再放入所需绵白糖，随即用手勺不断搅动，使其熬成糖浆，见糖浆在勺内熬成黄色，并泛起细泡，用手勺撩起落下时无响声即可。然后将所需蜂蜜和奶油迅速放入搅匀（为达到投放速度，可事先将奶油熔化，渗入蜂蜜盛在小碗里），随即再放入炸好的面丝，轻轻翻拌均匀。

5事先将不锈钢方盘备好（里面要抹匀一层色拉油），撒匀青红丝和熟白芝麻。面丝挂上糖浆后，倒入不锈钢方盘里，然后用手勺拨匀，特别是四角要压紧。这是使萨莫马成型的工序。用手勺拨弄时，除四角要压得紧些外，总体不要压的太紧，要松弛些，使其达到互相粘连即可如压得过紧，吃时就没有了松软的感觉。

6装入不锈钢方盘里的挂浆面丝，需静置15分钟左右，然后倒扣到面案上，用利刀切成长方小块或菱形小块，装盘即成。

（注制做萨其马有一定的工艺难度，学制者初制时，可先用一个鸡蛋为和面剂量，按文中调料的比例缩微，先试制一下，找找感觉，制好后盛到窝盘里压制成型。获取经验后再制不迟）。