在家庭DIY巧做萨其马

配料青、红丝各6g，熟白芝麻10g。

调料绵白糖250g，蜂蜜100g，奶油75g。

油料色拉油1kg（实耗约150g）。

用具不锈钢带沿方盘1个（16开书本大小）。

制法1所需面粉置容器内，4个鸡蛋磕入碗内打散，再倒八面粉内搅拌均匀，然后揉成蛋面团（不渗水）。揉时要揉透（约揉六七分钟）。揉透后盖上容器盖（或用湿布蒙上），约1小时。

2饧后的蛋面团置面案上，再揉2～3分钟，然后用长擀杖擀成大薄圆片，在上面撒一层干面粉（俗称蹼面），用手抹挲均匀，再提着大薄圆片的一端，向另一端反复叠起，叠成长条形状。遂用刀将其切成丝（丝的粗细约同挂面）。最后将长丝抖开、断开，断成牙签长短（这种切丝的方法同切手擀面类同，只是要将长丝断开）。

3勺置火上，放入所需色拉油，热至三四成热时，将切好的面丝分两次放入炸熟。炸时，需不停地用手勺翻动，使其受火均匀，炸至面丝涨起，色泽黄润、表皮有脆性为止（不宜炸的过嫩或过老）。还要注意，因是分两次炸制，炸成的效果要一样。面丝炸好后，捞到漏勺里沥净油分。