第二,食用油。虽然有保质期,但油一旦打开,就很容易变质,产生哈喇味。
对策尽量买小包装的油,在1—2个月内吃完,别超过3个月。植物油最好储存在避光、低温处。不要把用过的油倒回油壶,否则油中掺入的杂质会加速油的氧化,使其变质。
第三,油炸食品。油炸食品同样含脂肪很高,又因食物中水分也较多,因此也很容易变哈喇。
对策家中多用菜油、花生油来煎炸食品,没吃完的最好放冰箱冷藏,但最多也就只能放两三天。
此外,饼干虽不像几十年前那样易有哈喇味,但那是因为加了氢化植物油所致,还是少吃为妙。
《生命时报》(2010-09-14第08版)