一顿从沙拉到汤、从头牌到甜点的法式西餐一定会给节日当晚增添不少情趣。如果决定这么做,就一定要早早做准备,好吃的晚宴是需要花费时间和精力去烹制的。
另外,法餐的餐具、酒具也是很讲究的。吃什么样的菜用什么样的刀叉,所以主妇除了要准备丰盛的晚餐,还需要准备与当晚食物很搭调的餐具。
吞拿鱼尼斯沙拉
原料:
罐头油浸吞拿鱼1盒、熟土豆1个、熟豆角少许,西红柿1个、生菜少许、水煮鸡蛋2个、蛋黄沙拉酱
做法:
1.生菜洗净备用;将熟豆角、西红柿切丁备用。
2.用生菜垫底,将土豆碾碎,与豆角丁、吞拿鱼、番茄丁、鸡蛋混合后放在盘上。
3.将吞拿鱼放在混合后的菜丁上,再按个人口味取适量沙拉淋在吞拿鱼上即可。
西梅汁煎鹅肝
原料:鲜西梅、法国鹅肝、鹰嘴豆、土豆
做法:
1.先将土豆制成泥状与鹰嘴豆混合放在盘子中间备用。
2.将腌制好的鹅肝蘸一层薄薄的面粉,放在扒板上煎至双面金黄。
3.将煎好的鹅肝放在鹰嘴豆上。
4.将西梅加水熬制成浓汁后淋在鹅肝上即可。
香草酥壳羊排
原料:
新西兰特级羊排250克、鲜菠菜少许、黑胡椒、粗盐、迷迭香碎、橄榄油、少许柠檬汁、秘制混合酥壳香草、鲜玛苏里拉芝士、法式大藏芥末
做法:
1.带骨羊排250克,加入黑胡椒、粗盐、迷迭香碎、橄榄油和少许柠檬汁腌制20分钟。
2.将腌好的羊排裹上法国大藏芥末与秘制混合酥壳香草料,撒上芝士放入220度烤箱烤上色。
3.将烤好的羊排配炒好的菠菜装盘即可。
法式洋葱浓汤
原料:
洋葱一个、大蒜一头、芝士少许、百里香少许、盐少许、胡椒粉少许
做法:
1.锅烧热倒入橄榄油,将洋葱爆香至金黄色。
2.加入蒜泥略炒,再加入百里香、高汤煮沸后调味。
3.再放入香浓芝士即可。
巧克力芝士蛋糕
原料:
现成的蛋糕底、樱桃酱蛋糕体:
奶油芝士100克、糖10克、比利时巧克力27克、吉利丁半片、鲜奶油73克蛋糕体表层:
黑巧克力25克、鲜奶油30克
做法:
1.将蛋糕底挤出比模具稍大的螺旋状圆形,然后再用模具压出形状,蛋糕就固定在里面了。
2.做蛋糕体,将奶油芝士加糖后打到顺滑。
3.黑巧克力隔热水融化后,放入芝士糊中拌匀备用。
4.吉利丁片冷水泡软,加到热水中融化。再缓缓倒入芝士糊中拌匀。
5.鲜奶油打到8分发。
6.再将鲜奶油加入到芝士巧克力糊中拌匀。
7.将混合物倒入模具中,冷藏12小时以上。
8.蛋糕取出,将巧克力溶液倒入蛋糕顶部,抹平脱模,盛盘时淋少许樱桃酱在上面。
■酒水推荐
节日的晚宴一定要用葡萄酒来助兴。葡萄酒因其自身的特点,不仅适合欢愉的气氛,用来搭配整桌菜肴也是恰到好处的。Bin389加本力设拉子干红葡萄酒年份:2005产地:南澳大利亚(South Australia)酒精度:14%(v/v)葡萄品种:Cabernet Sauvignon,Shiraz配餐建议:可作为牛肉、鸭肉、野味和羊肉的理想搭配。价格:RMB 713.00
一款名副其实的Bin389,拥有深邃的黑色水果与甜栗、摩卡咖啡、香草、橡木的混合芳香,单宁强劲。酒香浓郁,紫罗兰、樱桃和干草药的芬芳与李子、黑莓及黑醋栗的香气交织在一起。此酒酒质成熟适度,酒体结构坚实,回味绵长,果香馥郁。