如何选购山药

山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。那么，如何选购山药呢？

山药块茎的表皮是挑选的重点。表皮光 洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑 点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常 斑点，就说明它已经感染病害，食用价值已 经降低了。