煎炒5分钟除蔬菜农药效果最好

烹饪时煎炒5分钟效果最好，去除率分别为86.6%、67.5%、84.7%、84.8%。洪5分钟时间是考虑到南京人炒菜的习惯和保证卷心菜的口感基础上确定的。放一放再吃，效果最差，冷藏48小时，去除率仅为3.4%、2.6%、3.1%、3.3%。喷施农药后的蔬菜、瓜果在自然环境中基本降解需要100～150天，完全降解需要的时间更长，有些农药甚至根本不能自然降解。

而自来水浸泡20分钟，去除率分别为17.6%、17.1%、19.1%、15.2%。

洪有些人喜欢食用菜汤，但是关于菜汤中的农药残留问题仍需研究。他建议，尽量不要生食叶菜，而应该要彻底洗涤和充分烹饪后再食用，尤其是集体食堂叶菜量大，一定要多多翻洗、翻炒。