砵酒

【材料】鸡1只(或用4只鸡腿)适量，椰菜4两适量，薯仔1个适量，小甘笋1个适量，鸡汤1/2碗适量，砵酒1杯适量，盐1茶匙适量，鸡粉1茶匙适量，生粉3茶匙适量，水1汤匙适量

【做法】1鸡起出鸡骨，做成鸡扒，然后加鸡粉、生粉、水腌上半小时;椰菜切粗丝，薯仔去皮切角，甘笋去皮切细角。将鸡汤加2倍的水煮滚，把处理好的蔬菜放入，慢火烚至够腍，留起做伴菜。2镬烧热加点油，放入鸡扒以中慢火煎，见皮色变黄即反煎，煎至熟透捞起。3镬洗净，砵酒煮热加入盐，再放回鸡扒。4煮至砵酒汁剩下一半即成。