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乌鳢

( wū lǐ )
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简介营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。
体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。
生命力强,水族中的强者,属肉食性鱼类,性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主。于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,经常藏在树根石缝中,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼或鲤鱼。

乌鳢别名:黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼、黑鱼、石斑鱼、生鱼、黑石舻、铜鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、火柴头鱼、鳢鱼、蠡鱼、鲷鱼、鳏、鲡、黑鳢鱼、玄鳢、文鱼、黑鲤鱼、乌鱼、乌鳢、黑火柴头鱼、蛇皮鱼、乌棒、活头才鱼
乌鳢功效:利水、去瘀生新、滋补调养健脾利水、生肌补血、补脾益气、加速愈合伤口
乌鳢用于:脚气经闭水肿湿痹痔疮、疥癣、久患疮疥、小便不利、气血不足脾虚水肿
乌鳢禁忌:有疮者忌食。
乌鳢适宜:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。

乌鳢的功效与作用

味甘,性寒。能补脾益气,利水。用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。

乌鳢肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。此外,鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

乌鳢的营养价值

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。

乌鳢的选购

最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。

乌鳢的存储

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。

乌鳢的制作技巧

乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

乌鳢的食用方法

黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。

乌鳢

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入85千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路22分钟
  • 跑步11分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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简单鲜嫩-豉油蒸鱼

查看步骤图>>

【材料】生鱼(乌鳢,俗称黑鱼)适量,大葱适量,蒸鱼豉油适量

【做法】1鱼片削好后,放上葱姜等(鉴于晚上吃姜赛砒霜以及家里老佛爷皇额娘/吐舌 不吃辣,就只放了葱。)2鱼片放进锅里蒸(锅内有足够水),大火10分钟左右就ok了。3蒸鱼的时候,可以把蒸鱼豉油过锅,还可以放入胡椒、辣椒等(根据自己口味。)4鱼蒸好后,把豉油趁热浇在蒸鱼上。5浇均匀些~好吃。6老爸把剩余的鱼头鱼尾和豆腐一起炖了,放了胡椒辣椒等,辣爽~

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