利口酒

【材料】18厘米的模具1个，鸡蛋3个，低筋面粉80克，细砂糖100克，黄油20克，可可粉20克，水100毫升，细砂糖70克，樱桃利口酒40毫升，牛奶62毫升，细砂糖15克，樱桃利口酒5毫升，淡奶油700克，细砂糖35克，黑樱桃罐头1份，牛奶巧克力适量，蛋黄1个，粟粉2.5克，低筋粉3.75克

【做法】1三个鸡蛋，100克细砂糖，一起隔水加热并高速打发4分钟左右。2转低速再两分钟。3黄油隔水融化后，取一点蛋糊进去搅拌均匀。4在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉，用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。5黄油倒入，轻快地搅拌80-100下？6面糊倒入模具，轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。7100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水，冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。8一个蛋黄与15克细砂糖搅打均匀。9牛奶与香草荚煮开后熄火。10将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中，边倒边搅拌，最后用筛网过滤一下。11过滤好的液体放炉子上开中火煮沸，边加热边搅拌至浓稠，马上放入凉水中隔水冷却？12300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀，再与发泡淡奶油搅拌均匀。13取一片蛋糕先在表面刷满糖浆14再涂上或挤上一层奶油15放上樱桃。再加一层蛋糕，刷糖浆，涂奶油，放樱桃。16第三片叠上去以后只需要在表面涂一层糖浆。然后放入冰箱定型一会儿。17期间把巧克力碎屑刨好，500毫升淡奶油加20克细砂糖打发。然后取出蛋糕开始将奶油抹平。18抹好后清理一下。19周围贴上巧克力碎屑。20当中裱花。21再撒上巧克力碎屑，放上樱桃，就好了。22完成。