主料 | ||
中等大小蛋3个 | ||
辅料 | ||
白糖75克 | 软黄油100克 | 榛子碎(非常碎的)150克 |
泡打粉半茶勺 | 可可粉适量 | Nougat Creme18 cm蛋糕的量 |
Nougat150克 | 黑巧克力100克 | 利口酒2勺 |
奶油250 毫升 | NougatCreme18 cm蛋糕的量 | 整颗杏仁或者榛子适量 |
白糖适量 | 杏仁片适量 |
1/18. 蛋糕底部分:黄油放到软,和糖一起倒入一个面盆。
2/18. 用电动打蛋器将黄油打发,至少打发5分钟,直到黄油变成乳膏状,并且颜色发白。
3/18. 分次打入鸡蛋。
4/18. 加入榛子碎,一定要特别碎的,不然一是难成型,二是口感不好。加入适量可可粉,主要是为了颜色。还有泡打粉,搅拌均匀。
5/18. 倒入抹了黄油的蛋糕模具中,摔摔平。放入预热好的烤箱,160度,40分钟。
6/18. 烤好的蛋糕在模具里等凉。
7/18. 凉了以后,小心地脱模,然后倒扣在工作台上。因为这个蛋糕坚果、黄油含量太高,所以我决定只做两个小的。所以用了模具压了两个小的出来。如果做18 cm直径的整蛋糕,操作过程是一样的。
8/18. 将蛋糕底横着切成两半。
9/18. 其中一半再切出一个小点的圆来。
10/18. Nougat Creme部分:将Nougat和黑巧克力隔水加热融化。
11/18. 奶油打发,不用打发到坚硬,可以拉出软的小尖来即可。最好使用专门的蛋糕奶油,能较好地保持形态。如果用一般的惯奶油来打发的话,需要考虑这里加一点奶油稳定剂或者吉丁片。
12/18. 将不烫了的Nougat巧克力浇到奶油中,搅拌均匀。
13/18. 取相应大小的蛋糕圆圈模,先将大的那片蛋糕放在最底下;然后浇上一茶勺利口酒,再加入Nougat Creme,厚度可以将两层蛋糕隔开即可;再放上切小了的那层蛋糕,再浇一茶勺利口酒。
14/18. 最后浇满Nougat Creme,表面刷刷平。放入冰箱,至少4小时。
15/18. 4小时后形态“凝固”了的蛋糕。
16/18. 小心地用刀脱模。这步肯定会破坏蛋糕和Nougat Creme表面的平整。脱模后用刀尽量抹平。
17/18. 小锅里将适量糖焦糖化,加入需要数量的整杏仁或者榛子,裹上焦糖。然后夹出来,等凉。
18/18. 在蛋糕侧面贴上杏仁片来美化。蛋糕上面,用挤花筒将Nougat Creme挤出朵花来,上面再摆上裹了焦糖的整坚果,即可。
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