橙酒

【材料】细砂糖40克，全脂奶粉25克，黄油30克，鸡蛋1枚，高筋面粉500克，隔夜剩啤酒300毫升，活性干酵母粉8克，盐5克，黑葡萄干40克，白葡萄干40克，君度甜橙酒60毫升

【做法】1往葡萄干里倒入适量君度橙酒，浸泡两小时备用。2面粉里放入干酵母、细砂糖、全脂奶粉和盐拌匀。3然后放入一枚全蛋拌匀。4最后用啤酒和成面团。5面团和好后反复揉搓，当揉到面的韧性较大时开始兑入黄油，方法为；把面团按扁呈面饼状，然后把黄油切成小颗粒放在按扁的面饼上。6用手把面饼左右前后折叠包好黄油。7然后把面团再次按扁进行反复折叠和揉搓，直至揉到使黄油和面团充分融合为止。8最后把面团揉至细腻、光洁、筋力十足时用手再次把面团圆松弛5分钟。9面团松弛片刻后用手按扁，然后把浸泡好的葡萄干取出沥干放在面团上。10把面团反复进行折叠和揉搓，是葡萄干均匀的散布在面团里揉匀。11把兑入葡萄干揉匀的面团儿团圆放入钢盆里，上面蒙上保鲜膜开始进行基础发酵。12温度保持在28-32度发酵1小时，面团膨胀至两倍半大时即可取出。13把发酵好的面团放在案板上按扁排净里面的空气。14然后进行分割，如烤箱容积较小可分为两次进行烘烤，把暂时未制作的一半面团用保鲜膜包好放入冰箱进行暂时冷藏保存。15而把另一半面团搓成长条揪成十个面剂子。16把面剂子用拇指来回揉匀团圆。17把团好的面剂子逐一搓成条卷起团圆放入烤盘。18把烤盘置入烤箱调制发酵档位进行最后发酵。19面团发酵膨胀至两倍半大时取出，把最后发酵完成的面包坯料涂抹上蛋液。20把烤箱的温度调到180度，然后把烤盘置入烤箱进行烘烤。21大约烘烤至15-18分钟面包烤制金黄便可取出，第一炉面包便制作好了。