主料 | ||
酸奶1/4cup | 淡奶油1cup | 消化饼压碎110克 |
黄油50克 | 奶油奶酪500克 | 白糖125克 |
草鸡蛋4只 | 酸奶油1/2cup | 君度橙酒1/2cup |
橙子的皮屑一个 | 酸奶油3/4cup | 白糖25克 |
巧克力100克 | 金箔适量 | 可可粉适量 |
糖粉适量 |
1/5. 自制酸奶油:1/4cup酸奶 1cup淡奶油,室温发酵一天(菜包提供的办法,我后来又放冰箱了几天,才变得浓稠)。
2/5. 饼干底:110g消化饼压碎 50g融化的黄油压紧。
3/5. 芝士部分:500g奶油奶酪 125g糖,隔热水打顺滑, 4只小号农家草鸡蛋打匀, 1/2cup自制酸奶油 1/2cup君度橙酒 一个橙子的皮屑,拌匀。170度,水浴1小时,取出放凉。
4/5. 等表面出现碗状下陷后,放上3/4cup自制酸奶油 25g糖。170度,烤7分钟。
5/5. 装饰用巧克力100g,金箔适量,可可粉适量,糖粉适量。冷藏4小时以上或过夜。
丢了半包芝士下去,一点面粉都没有,我又多放了半杯酒,出炉时有点湿润,但是冷藏过夜后就呈现出典型的重芝士的密实状态。