牛板油

【材料】猪肉500克，肠衣10克，切块脂肪（牛板油或猪板油或培根）250克，燕麦片250克，盐21克，黑胡椒2克，肉豆蔻1克，切碎的香菜2克，切碎洋葱30克

【做法】1把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎，-把切块的脂肪和其他配料混合到猪血中。2然后把拌好的肉松散地灌进猪肠衣，把它分段，平均30CM左右一节吧。3在80°C热水中煮约40分钟，煮的过程中用针扎扎破香肠放气，不要提高温度以免香肠爆裂。4用冷水泡凉，把线绳解去即成